Hrană pentru sănătate - Jethro Kloss

   Cine este Jethro Kloss și cu ce se diferențiază ghidul ,,Hrană pentru sănătate'' de multitudinea de cărti cu sfaturi despre nutriție ? 
   În primul rând este o carte cu informații aerisite și din categoria celor ce le numesc,,bine structurate'', cu tabele și imagini.
   Jethro Kloss s-a născut în 1863; a cunoscut lipsurile încă din copilărie, în adolescență a muncit în livezile din Florida, iar cu timpul a avut propria afacere și piață cu amănuntul în Virginia.
   Elementul specific lui Kloss au fost produsele din soia, aliment ce s-a regăsit la baza a peste douăzeci de rețete inventate (sosuri, maioneze, supe, fripturi,brânză, pâine, plăcintă, turtă, chec și biscuiți din făină de soia, înghețată, cafea).A fost primul care a inclus laptele și proteina de soia în dieta ce excludea în totalitate carnea roșie. Recunoștea soia ca fiind ,,cel mai important lucru care poate fi dăruit omenirii'' în acele vremuri de sărăcie, nevoi și boli. De-asemenea beneficiile multiple ale laptelui de soia, infinit mai bun pentru consum, comparativ laptelui de capră (cel pentru care oamenii erau dispuși să plătească mult). Nefiind de proveniență animală, nu fermentează cauzând îmbolnăviri. Boabele de soia reprezintă una dintre cele mai economice surse de energie. Hamalii chinezi, ale căror rezistență și forță bine-cunoscute le permit să transporte poveri foarte grele și să tragă ricșe, se hrănesc îndeosebi cu soia și orez.
   Cartea mai conține sfaturi despre componentele nutritive esențiale, despre modul cum am putea păstra conținutul nutritiv al alimentelor și, bineînțeles rețetele preferate ale lui Kloss, cu ingredientul-minune, soia.
   Încercînd aceste rețete nu putem fi decât în câștig. Principalul inconvenient al boabelor de soia ar fi aroma lor neplăcută pentru gusturile unora, însă aceasta poate fi eliminată în urma diverselor moduri de preparare.